Terroir :
Dans la plaine du massif de la Gardiole, le Marselan est implanté sur un sol argileux.
Vinification et élevage :
Moût de raisin (jus de raisin frais, non fermenté) et d'Eau de Vie du Languedoc.
Après avoir récolté les raisins à la main, ceux-ci sont pressés délicatement, puis ce jus est ensuite assemblé à une Eau de Vie Blanche sélectionnée pour ses qualités aromatiques. Cette action s'appelle le Mutage. Ensuite un élevage de plusieurs mois permettra la clarification et l'affinage de ce doux breuvage, autrefois réservé aux seuls vignerons, qui l'élaboraient pour leur consommation personnelle. Pour finir, la Cartagène sera embouteillée à la main, sans aucune filtration ni aucun procédé technique qui pourrait en altérer les fins arômes.
Dégustation :
La Cartagène se déguste légèrement fraîche, et dégage de fins arômes de prune confite, de raisin et d'Eau de Vie.
En bouche, l'attaque est très douce puis le fruité s'exprime pleinement pour laisser la place à une finale très longue, marquée par la chaleur agréable de l'Eau de Vie du Languedoc.
